Tarladan Sofraya Tokat Bağ Yaprağı
Türkiye'nin önemli bağ yaprağı merkezlerinden Tokat, yeni sezona merhaba dedi. Türkiye'nin üçte birinin üretildiği bu bölgede bağ yaprakları, kendine has aromalarıyla sofralarda fark yaratıyor.
Bağ Yaprağı Toplama ve Pazarlık Süreci
Erken saatlerde başlayan toplama işlemi sonrası, Tokat Meydan Çarşısı'nda yerini alan komisyoncularla yapılan sıkı pazarlıklar, bağ yaprağı alışverişinin temelini oluşturuyor. 
Evde Hazırlık: İmleçten Salamuraya
Toplanan yapraklar, imece usulü ile evlerde tek tek ayıklanıyor. Kaynatılan sulara atılan yapraklar, soğutulduktan sonra kaya tuzu ile tuzlanarak bidonlarda salamura haline getiriliyor. Bu hazırlık, yaprakların dolma sarımına hazır hale gelmesini sağlıyor.
Erbaa'dan Fabrikalara Uzanan İşlem
Tokat'ın Erbaa ilçesinde toplanan yapraklar, fabrikalarda işlenerek Türkiye genelinde piyasaya sürülüyor. Ancak piyasada Tokat bağ yaprağı adı altında satılan başka illerin yapraklarına dikkat etmek gerekiyor.
