Son dönemde sosyal medyada ve yerel basında sıkça yer bulan Sivas ve Tokat Kebabı arasındaki farklar üzerine yapılan açıklamalar, iki şehir arasında tatlı bir rekabeti yeniden gündeme getirdi. Sivas’ın ünlü kebap ustalarına göre, Tokat kebabının kökeni Sivas’a dayanıyor, ancak yıllar içinde her iki kebap türü de kendi karakteristik özelliklerini kazandı. Peki, gerçekten Tokatlı ustalar Sivaslılardan mı öğrendi?
Sivaslı Ustalar İddialı Konuştu
Sivaslı kebap ustalarına göre, Tokat, bir dönem Sivas’ın bir sancağıydı. Bu dönemlerde Tokatlı ustaların kebap yapmayı Sivas’tan öğrendiği belirtiliyor. Ancak, iki kebap arasında hem malzeme hem de pişirme yöntemleri açısından belirgin farklar bulunuyor. Sivaslı bir kebap ustası şu ifadeleri kullandı:
"Bizim kebabımızda patates kullanılmaz. Tokat kebabında patates vardır, bu onların tercihidir. Biz ise etin kalitesine odaklanırız. Yaylımda beslenen kuzuların etiyle yapılan Sivas Kebabı, sadece lezzetiyle değil, ustalıkla da öne çıkar. Kebap yapmayı herkes deneyebilir, ama gerçek kebap ustalık gerektirir."
Tokat Kebabı ile Sivas Kebabı Arasındaki Farklar
Tokat Kebabı’nın pişirilmesinde patatesin de kullanıldığına dikkat çeken ustalar, bu farkın lezzeti ve kebabın genel yapısını etkilediğini savunuyor.
"Tokat Kebabı'nda kullanılan patates, bu yemeği daha doyurucu yapıyor. Ancak Sivas Kebabı'nda etin kalitesi ve saf lezzeti ön plandadır. Etin tadı her şeyi belirler," şeklinde konuşan bir Sivaslı kebap ustası, kebabın tamamen et üzerine kurulu olduğunu belirtti
Sivas Kebabı: Sadece Lezzet Değil, Bir Kültür Mirası
Sivas Kebabı’nın, Sivas halkı için sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültürel miras ve gurur kaynağı olduğuna dikkat çeken ustalar, kebabın yıllardır bu şekilde korunup yaşatıldığını belirttiler.
"Sivas Kebabı’nı özel yapan sadece kullandığımız et değil, aynı zamanda pişirme tekniği ve ustalığımızdır. Her kebabın bir hikâyesi vardır ve bizim hikâyemiz derin köklere dayanır," diyen ustalar, bu lezzetin nesilden nesile aktarıldığını eklediler.
Sivas ve Tokat Kebabı tartışmaları bu açıklamalarla daha da alevlenirken, iki kebap türü arasındaki rekabetin lezzet severler arasında uzun süre konuşulacağı kesin.
Bizim Sivas'ta yayınlanan haberi okumak için tıklayınız
