Yaylalara çıkarak tarhana yapımına başlayan insanlar, kış aylarında tüketebilecekleri ev yapımı tarhana stoğu hazırlamak için çalışıyorlar.
Tarhana, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan, yoğurt, sebzeler ve baharatların karıştırılmasıyla yapılan bir gıda maddesidir. Kış aylarında sıcak bir çorba olarak tüketilen tarhana, aynı zamanda vitamin ve mineral açısından zengin bir besin kaynağıdır.
Niksar’ın yaylalarında, tarhana yapımı geleneksel yöntemlerle devam ediyor. Kadınlar, tarhana hamurunu hazırlamak için önce yoğurdu suyu süzülmüş yoğurda dönüştürüyorlar. Daha sonra sebzeleri ve baharatları ekleyerek hamuru güneşte kurutmak için seriyorlar.
Yaylalarda tarhana yapımı, komşuların bir araya gelip birlikte çalışarak keyifli bir sosyal etkinliğe dönüşüyor. Bu geleneksel etkinlik, Niksar’ın kültürü ve yöresel lezzetleri arasında önemli bir yer tutuyor.
