Sağlık Bakanlığı verilerine göre, Türkiye'de 2015-2020 yılları arasında besin kaynaklı hastalıklar nedeniyle hastanelere başvuran kişi sayısı 18 milyon 314 bin 239 olmuş ve 1714 kişi hayatını kaybetmiştir. Yaz aylarında besin zehirlenmesi riski daha yüksek hale gelir. U=zmanlar, bu konuda dikkat edilmesi gerekenleri açıklıyor.
Besin Zehirlenmesinden Korunma Yöntemleri
Besin zehirlenmesi, özellikle yaz aylarında sık görülen bir sağlık sorunudur. Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre, dünya genelinde her yıl yaklaşık 600 milyon kişi besin zehirlenmesi yaşamakta ve bunun sonucunda 420 bin kişi hayatını kaybetmektedir. Besin zehirlenmesinin belirtileri, bozulmuş gıdaların tüketilmesinden birkaç saat veya birkaç gün sonra ortaya çıkabilir.
Uzmanlar, besin zehirlenmesinden korunmak için alınması gereken önlemleri şu şekilde sıralıyor:
Besinleri Alırken Dikkatli Olun:
Son kullanma tarihi geçmiş gıdaları satın almayın.
Ambalajların sağlam olduğundan emin olun.
Ellerinizi Sık Sık Yıkayın:
Et, balık ve tavuk gibi çiğ gıdalara dokunduktan sonra ellerinizi sıcak su ve sabunla en az 20 saniye yıkayın.
Mutfak Ekipmanlarını Temiz Tutun:
Mutfak tezgahlarını, bıçakları ve diğer ekipmanları sıcak su ve sabunla düzenli olarak temizleyin.
Besinleri Doğru Şekilde Pişirin:
Et, balık ve tavuk gibi besinlerin iç sıcaklıklarını termometre ile kontrol ederek yeterince pişirin.
Besinleri Doğru Şekilde Saklayın:
Pişmiş besinleri oda sıcaklığında en fazla 2 saat tutun.
Çiğ besinleri buzdolabında 4°C altında saklayın.
Dondurulmuş Besinleri Çözülme Sırasında Dikkat Edin:
Dondurulmuş besinleri oda sıcaklığında çözülmeye bırakmayın.
Bunları sıcak su altında çözmeyin.
Kuru Gıdaları Karanlıkta Saklayın:
Bulgur, pirinç, nohut gibi kuru gıdaları güneş görmeyen karanlık bir yerde saklayın.
Hava almayan kaplar içinde muhafaza edin.
Besin Zehirlenmesini Önlemenin Önemi
Besin zehirlenmesinden korunmak için bu önlemlere dikkat etmek büyük önem taşır. Sağlıklı ve hijyenik bir mutfak ortamı sağlayarak besin güvenliğini sağlamak herkesin sorumluluğundadır. Bu önlemleri alarak besin zehirlenmesi riskini en aza indirmek mümkündür.
Sonuç
Besin zehirlenmesi, ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle, mutfakta hijyen kurallarına dikkat etmek ve doğru saklama yöntemlerini kullanmak çok önemlidir. Sağlıklı ve güvenli bir mutfak ortamı için bu ipuçlarını takip edin ve besin zehirlenmesinden korunmanın keyfini çıkarın.
