Ezme, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Domates, biber, soğan, sarımsak, maydanoz ve baharatların karıştırılmasıyla yapılır. Ezme, ana yemeklerin yanında, kahvaltıda veya atıştırmalık olarak sunulabilir.
Malzemeler:
2 adet domates
1 adet kapya biber
1 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
1 adet soğan
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
Domates, biberler, sarımsak ve soğanı yıkayın.
Domates, biberler ve sarımsağı küçük küçük doğrayın.
Soğanı ince ince doğrayın.
Maydanozu yıkayıp, ince ince kıyın.
Domates, biber, soğan, sarımsak, maydanoz, domates salçası, biber salçası, pul biber, sumak, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın.
Zeytinyağını ekleyin ve karıştırın.
Servis edin.
Püf noktaları:
Ezme yaparken, domatesleri ve biberleri çok fazla ezmememeye dikkat edin.
Ezmeye dilerseniz 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
Ezmeyi servis etmeden önce buzdolabında 1-2 saat bekletin.
Değişik tarifler:
Ezmeye haşlanmış yumurta, havuç, salatalık, közlenmiş biber gibi malzemeler ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Ezmeyi daha sulu yapmak isterseniz, 1/2 su bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz.
Ezmeye acı seviyorsanız, pul biber miktarını artırabilirsiniz.
Sunum:
Ezme, genellikle lavaş, pide veya ekmekle servis edilir. Ayrıca, meze olarak da tüketilebilir.
