MasterChef All Star’ın yeni bölümünde izleyicileri mutfaklarına davet eden nefis bir Doğu Anadolu lezzeti olan Gıllor yemeği büyük ilgi topladı. Programın dokunulmazlık oyununda yarışmacılardan yapılması istenen Gıllor, lezzeti ve özgün sunumuyla seyircilerin ilgisini çekti. Bu özel yemeği evde denemek isteyenler için tarifi ve yapım aşamalarını hazırladık. Gıllor, köftelik bulgurdan yapılan, yoğurt ve karamelize soğan sosuyla lezzetlenen, farklı dokusuyla hafızalara kazınan geleneksel bir tarif. İşte adım adım Gıllor yapımı ve püf noktaları!
Gıllor Tarifi ve Malzemeler
Evde Gıllor yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler şunlar:
Köfte İçin
4 su bardağı köftelik bulgur
4-5 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
Tuz
Sosu İçin
2 büyük kuru soğan
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
İstenirse pul biber
Üzeri İçin
1 kase süzme yoğurt
1 kase normal yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
İstenirse pul biber
Gıllor Yapımı
Gıllor yemeği, hem lezzeti hem de hazırlanma süreciyle dikkat çeker. İşte adım adım Gıllor tarifinin yapılışı:
1. Bulguru Haşlayın
Bulguru geniş bir tencereye alın, üzerine tuz ekleyin ve kaynar su ilave edin. Tencere kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısın ve bulgurun suyunu tamamen çekmesini bekleyin. Burada dikkat edilmesi gereken nokta, bulgurun pişme süresi ve su miktarının bulgurun çeşidine göre değişebileceğidir. Bulguru fazla yumuşamadan, diri kalacak şekilde pişirin.
2. Bulgur ve Unu Karıştırarak Soğutun
Pişen bulguru geniş bir tepsiye alın ve üzerine dört yemek kaşığı un ekleyerek karıştırın. Bu karışımı bir kenarda soğumaya bırakın. Bulguru soğutmak, yoğurma işlemi sırasında elinizi yakmaması ve köftelerin kolay şekil alması için önemlidir.
3. Sosu Hazırlayın
Bu sırada, sosu hazırlamak için soğanları soyup ince ince doğrayın. Bir tavaya sıvı yağ ve tereyağını koyup doğranmış soğanları ekleyin. Soğanları kavururken, karamelize olmaları için üzerine yarım çay kaşığı şeker ve biraz tuz ekleyebilirsiniz. Soğanlar altın sarısı bir renk alana kadar kavurun. Dilerseniz sosunuza biraz pul biber ekleyerek acı bir tat katabilirsiniz.
4. Yoğurdu Hazırlayın
Sosu hazırladıktan sonra yoğurtlu karışımı hazırlayın. Süzme yoğurt ve normal yoğurdu bir kapta çırpın. İki diş sarımsağı ezin ve az miktarda tuz ile birlikte yoğurda ekleyin. Bu karışımı homojen hale gelene kadar iyice çırpın. Sarımsaklı yoğurt, Gıllor’un en lezzetli ve ferahlatıcı katmanlarından biridir.
5. Bulguru Yoğurun ve Köfteleri Şekillendirin
Bulgur karışımı elinizi yakmayacak kadar soğuduğunda içine yumurtayı kırıp yoğurmaya başlayın. Köfte hamurunun kıvamını kontrol etmek için elinize bir miktar hamur alın ve sıkın; eğer hamur dağılmadan şekil alıyorsa kıvam idealdir. Gerekirse bir kaşık daha un ekleyerek hamuru sıkılaştırabilirsiniz. Küçük parçalar koparıp elinizle sıkarak küçük köfteler oluşturun. Köftelerin hepsini hazırladıktan sonra bir kenarda bekletin.
6. Köfteleri Haşlayın
Büyük bir tencereye su alın ve içine bir miktar tuz ile bir yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Su kaynamaya başladığında hazırladığınız köfteleri tencereye atın. Tencere kaynamaya başladığında ocağı yarım ayara alarak köfteleri 5-6 dakika kadar haşlayın. Bu sürenin sonunda köfteleri süzgeçle alın. Burada dikkat edilmesi gereken nokta, köfteleri çok uzun süre veya yüksek ateşte kaynatmamaktır. Aksi halde köfteler dağılabilir.
7. Gıllor’u Servis Edin
Haşlanan Gıllor köftelerini sıcak olarak servis tabağına alın. Üzerine önceden hazırladığınız sarımsaklı yoğurt karışımını dökün. Ardından kavrulmuş soğan ve yağlı sosu yoğurdun üzerine gezdirin. Dilerseniz ekstra pul biberle süsleyerek servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
Gıllor yaparken başarılı bir sonuç almak için şu püf noktalara dikkat edebilirsiniz:
Bulgurun diriliğini kaybetmemesi için fazla haşlamamaya özen gösterin.
Yoğurt sosuna ekleyeceğiniz sarımsak miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.
Köftelerin haşlama süresi uzun tutulursa dağılabilir, bu yüzden kontrollü pişirin.
Karamelize soğan sosuna biraz şeker eklemek, sosun daha lezzetli ve dengeli olmasını sağlar.
Gıllor’un Lezzeti ve Sunumu
Doğu Anadolu mutfağının kendine has lezzetlerinden biri olan Gıllor, MasterChef yarışmasında yer alarak yeniden gündeme geldi. Bu özel tarif, görüntüsü ve lezzetiyle sofralarınıza şıklık katarken aynı zamanda geleneksel bir tat sunar. Hem yapımı keyifli hem de sunumu ile göze hitap eden Gıllor, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak. MasterChef izleyicilerinin büyük ilgisini çeken bu tarifi deneyerek kendi mutfağınızda şef gibi hissedebilirsiniz.
