Fas mutfağının en bilinen ve sevilen lezzetlerinden biri olan Harira Çorbası, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, besleyici ve lezzetli bir seçenektir. Mercimek, nohut, dana eti gibi doyurucu malzemelerle hazırlanan bu çorba, otantik baharatlarla zenginleştirilerek eşsiz bir tat oluşturur. Fas'ta Ramazan ayının vazgeçilmezi olan Harira, iftar sofralarının baş tacıdır. Ancak yılın her zamanında keyifle tüketilebilir. Şimdi, bu geleneksel lezzeti evinizde hazırlayabilmeniz için ihtiyacınız olan tarif ve ipuçlarını paylaşıyoruz.
Harira Çorbası İçin Malzemeler:
200 gram kuşbaşı dana eti
1 adet soğan, yemeklik doğranmış
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
2 dal kereviz sapı, ince doğranmış
1 tutam maydanoz, ince kıyılmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
3 adet domates, rendelenmiş
¼ çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 su bardağı haşlanmış nohut
½ su bardağı erişte
2 litre kaynar su
Harira Çorbasının Hazırlanışı:
Başlangıç: Geniş ve derin bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı kızdırın. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
Etin Eklenmesi: Kuşbaşı dana etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Un ve Salça: Unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından domates salçasını ilave edin ve karıştırın.
Sebzeler ve Baharatlar: Rendelenmiş domates, ezilmiş sarımsak, ince doğranmış maydanoz ve kereviz saplarını tencereye ekleyin. Zencefil, zerdeçal ve karabiberi de ekleyin ve karıştırın.
Su İlavesi: Kaynar suyu tencereye ekleyin ve kapağını kapatın. Çorbayı 30 dakika boyunca pişirin.
Mercimek ve Nohut: Haşlanmış mercimek ve nohutu ekleyin ve karıştırın.
Erişte: Erişteyi ekleyin ve çorbayı 15-20 dakika daha pişirin.
Servis: Çorbanız piştiğinde sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
Çorbanın lezzetini artırmak için zerdeçal ve zencefil gibi baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Servis yaparken, çorbanın üzerine bir miktar lime limon suyu ekleyebilirsiniz. Bu, lezzetini daha da canlandıracaktır.
Harira Çorbası, Fas'ın geleneksel mutfağının bir parçası olarak, soğuk günlerde sizi ısıtacak, besleyici ve lezzetli bir alternatif sunar. Bu tarifle, Fas'ın bu eşsiz lezzetini evinizde kolayca hazırlayabilir, aileniz ve dostlarınızla beraber bu lezzetli çorbayı tadabilirsiniz. Afiyet olsun!
