Kuşburnu, özellikle C vitamini içeriği ile ön plana çıkan bir meyvedir. Doğal ortamda yetişen bu meyve, içeriğinde hiçbir kimyasal madde veya gübre bulundurmadığı için organik olarak kabul edilir. Ayrıca kuşburnu, yüksek antioksidan içeriği ile bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Bunun yanı sıra kuşburnu, grip, soğuk algınlığı ve öksürüğe karşı etkili bir doğal çözüm olarak kullanılır. Eklem kireçlenmesi ve romatizmal ağrılara iyi geldiği, demir içeriği sayesinde kansızlığı önlediği ve cildin elastikiyetini koruyarak yaşlanmayı geciktirdiği bilinir.
Kuşburnu Toplama ve İşleme
Kuşburnu hasatı oldukça zorlu bir süreçtir. Dağlarda dikenli dallarda yetişen kuşburnu meyvesi, elle toplanırken dikkatli olunması gereken bir meyvedir. Dikenler nedeniyle eller yaralanabilir, bu nedenle toplayıcılar dikkatli olmalıdır. Kuşburnu meyveleri toplandıktan sonra temizlenir ve suyla birlikte kaynatılır. Kaynatma işlemi sonrasında meyveler ezilerek kevgirden geçirilir. Bu aşamada çekirdekler ayrılır ve sadece meyve püresi kullanılır.
Ardından meyve püresi tekrar kaynatılarak şeker eklenir. Şeker miktarı damak zevkine göre ayarlanabilir. Bu karışım daha sonra kavanozlara doldurulur ve sterilize edilir. Böylece lezzetli kuşburnu marmelatı elde edilmiş olur.
Kuşburnunun Kullanım Alanları
Kuşburnu, Bayburt ve çevresinde sadece marmelat olarak tüketilmez. Aynı zamanda reçel ve çay olarak da yoğun bir taleple karşılanır. Özellikle kış aylarında kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan kuşburnu, soğuk algınlığı ve gribe karşı etkili olması nedeniyle ilgi görür. Ayrıca kuşburnunun çayı da sağlık için faydalıdır.
Kuşburnunun Ekonomik Önemi
Bayburt ve çevresinde kuşburnu toplayarak marmelat ve reçel yapmak, bazı vatandaşlar için geçim kaynağı haline gelmiştir. Kuşburnunun zahmetli bir şekilde toplanması ve işlenmesi, ancak sonuç olarak lezzetli ürünler elde edilmesini sağlar. Bu ürünler hem aile bütçesine katkı sağlar hem de ilçe ekonomisine destek olur.

Editör: Haber Merkezi