Sivas'ın Zara ilçesinde, Ütük Köyü sakinlerinden emekli öğretmen Rasim Çimen, 30 yıl önce terk edilmiş bir bataklığı, kendi çabalarıyla verimli bir alabalık üretim tesisine çevirdi. Çimen, üç on yıldır bu alanda faaliyet göstererek, hem bölge ekonomisine katkıda bulunuyor hem de lezzetli alabalıklarıyla müşterilerinin memnuniyetini kazanıyor.
1992 yılında köyündeki bataklık araziyi değerlendirme fikriyle yola çıkan Rasim Çimen, detaylı bir araştırma sürecinin ardından alabalık çiftliği kurmaya karar verdi. Bataklık ve sazlık alanı tesis haline getirerek, 1994 yılında alabalık üretimine başladı. Yıllar içinde işini büyüten Çimen, şu anda yılda 35 ton balık üretimi gerçekleştiriyor.
Çimen, ürettiği balıkları hem kendi tesisindeki lokantada müşterilere sunuyor hem de çevre ilçeler ve illere gönderiyor. Bu süreçte edindiği bilgi ve deneyimi de paylaşmaktan kaçınmayan emekli öğretmen, "Buralar 1992'li yıllarda tamamen bataklıktı. Burada ne yapabiliriz diye düşünürken alabalığı öğrendim ve işe koyuldum. Şu anda yıllık 35 ton üretim kapasitesine ulaştık. Buraya gelen herkes memnun ayrılıyor. Satış yaptığımız halde, müşterilerimiz teşekkür ederek ayrılıyor. ‘İyi ki burayı yapmışsınız, misafirlerimizi ağırlayabiliyoruz’ diyorlar" şeklinde konuştu.
