Sivas'ın merkezindeki bir balık restoranı işletmecisi, giysi düzleştirme aracı olarak bildiğimiz ütüyü, ekmek arası balığı tost haline getirmek için kullanarak müşterilerine sunuyor. Burak Somtaş adındaki bu yenilikçi işletmeci, geleneksel lezzet anlayışını değiştirmeyi hedefliyor ve Sivas halkına 30-35 çeşit balığı sunuyor.
Somtaş, "Sivas'ta farklı bir balık kültürü yaratmayı amaçlıyoruz," diyor ve ekliyor: "Hamsi, çupra, palamut, levrek, istavrit, uskumru gibi çeşitli balıkları tezgahımızda müşterilerimizle buluşturuyoruz. Ancak bizim farkımız, bu balıkları antika bir ütü ile presleyerek tost formatında sunmamız."
Balık tostu, İstanbul Eminönü'nün popüler sokak lezzetlerinden biri olarak bilinse de, Somtaş bu geleneği Sivas'a taşımayı başarmış. "Ütü yardımı ile yapılan pres işlemi, müşterilere ekmek arası balığın tost lezzetini yaşatıyor" diyen Somtaş, müşterilerinden aldığı olumlu geri dönüşlerden memnun. Restoran, balığı Türkiye'nin dört bir yanından, Ordu'dan Mersin'e, İstanbul'dan İzmir ve Ankara'ya kadar uzanan bir coğrafyadan getirtiyor.
Sivaslılar ve şehri ziyaret edenler, artık Somtaş'ın restoranında, ütüyle preslenmiş, çıtır çıtır bir balık tostu deneyimi yaşayabilirler. Bu yaratıcı ve yenilikçi yaklaşım, balıkçılık kültürüne yeni bir soluk getiriyor ve lezzet avcılarının dikkatini çekmeyi başarıyor.
